Pique Russe Rosé

Depuis 2015, nous avons décidé de faire un rosé de pressée avec du merlot.

Les raisins sont ramassés à la main et presses aussitôt à froid avec un programme très souple permettant de ne prendre que le meilleur.

Après fermentation, le vin est refroidie et batonné à la main pendant 2 mois pour garder les lies en suspension. Quand l’hiver arrive, on ouvre la porte ou se situe la cuve pour faire tomber l’acide tartrique et le vin sera ensuite mis en bouteille sans filtration, ni aucun autre traitement à la fin de l’hiver.

Très fleuri et fruité au nez, le vin se révèle vif et sec en bouche. Au dela de l’apéritif estival il accompagnera des poissons et fruits de mer.

Le rosé gastro par excellence.

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